Grain par Grain

Fiche technique

Cépage : 100% Malbec.

Age moyen des vignes : 30 ans.

Pratiques culturales : en conversion à l’agriculture biologique. Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille longue, épamprage précoce, effeuillage, éclaircissage manuels.

Les deux Terroirs :

• Fages : plateau argilo calcaire de Fages répertorié parmi les terroirs les plus qualitatifs de l’appellation.
• Luzech : troisièmes terrasses du Lot - Sols de graves

Rendement : Pour cette cuvée, le rendement n’est pas apprécié à l’hectare mais plutôt au pied qui ne porte que trois ou quatre grappes au maximum.

Récolte : C’est ce qui fait la particularité de cette cuvée. Elle est récoltée à la main, en caissettes, puis égrappée au chai Grain par Grain. Ce laborieux travail de récolte permet d’obtenir des baies de raisin parfaitement intactes dans lesquelles le jus est emprisonné et commence à fermenter, à l’abri de l’oxydation.

Vinification dite "intégrale", c’est à dire que la fermentation se déroule dans le fût qui va ensuite servir à élever le vin. Les fûts de chêne neufs de 500 litres sont donc ouverts pour le temps de vinification. Une fois le vin terminé, il est élevé 30 mois dans ces même fûts que l’on a alors refermés.

Ces vins sont bien entendu des vins de longue garde mais leur qualité exceptionnelle leur donne un velouté et un équilibre qui permet de les apprécier dès aujourd’hui. Vous pourrez les déguster seuls ou en duo pour découvrir que comme le dit si bien Colette « La vigne et le vin sont de grands mystères. Seule dans le monde végétal, la vigne nous rend intelligible ce qu’est la véritable saveur de la terre….Elle ressent, exprimée par la grappe, les secrets du sol. »

« Grain par Grain 2008 »

Production : 674 bouteilles de Luzech et 659 de Fages. Mise en bouteilles le 05/04/2011.
Commercialisé en coffret de deux bouteilles « Grain par Grain - Fages » et « Grain par Grain - Luzech » Commentaire de dégustation dans le guide "Bettane et Dessauve 2012 :
Fages : 17/20 Meilleur rouge du sud-ouest.
"Magnifique sélection parcellaire, vinifiée dans un esprit de perfectionnisme qui porte son fruit : la texture est divinement onctueuse et la longueur considérable, vin aristocratique montrant la voie pour le futur"
Luzech : 16.5/20.
"Robe noire, splendide complexité aromatique autour des baies noires, sans fumé épicé comme Fages, long, racé, impressionnant"

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« Grain par Grain 2009 »

Pour le millésime 2009, la vinification des raisins issus des deux terroirs a été conduite séparément et le vin a ensuite été assemblé pour les 30 mois d’élevage.
Production : 1382 bouteilles. Mise en bouteilles le 5/07/2012
Disponible en bouteille ou magnum. Présentation en coffret prestige une bouteille ou un magnum
Commentaire de dégustation dans le guide "Bettane et Dessauve 2013 :
16.5/20 Meilleur rouge du sud ouest
« Grand boisé, encore un peu envahissant, corps magnifique, raisin ultra mur, beaucoup d’alcool mais finale assez monumentale. On va en reparler longtemps. »

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